Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4kg mosselen,8 grote tomaten,1 grote ui,2 teentjes look,8 blaadjes selderij,4 olijven,1 takje rozemarijn,8 witte champigons,1 eetlepel gehakte peterselie,1 glas droge witte wijn,peper,4 eetlepels olijfolie
Voorbereiding:
Spoel de mosselen schoon,pel de tomaten,snijd ze in vieren en haal de pitten er uitmaak de ui en de look schoon,hak ze fijn,snijd plakjes van de champigons,
Bereidingswijze:
Warm de olijfolie en fruit ui,look,champigons,olijven en rozemarijn twee minuten op een zacht vuur in de olie,gooi de mosselen op die bodem,leg daarop de blaadjes selderij en de stukken tomaat,draai er flink wat peper van de molen over en giet het glas witte wijn erbij,sluit goed af met het deksel en laat de mosselen op een hoog vuur opengaan,schud af en toe om de aromaten goed te verdelen,de mosselen zijn perfect als de schelpen open zijn,te lang gaar worden heeft geen zin,de mosselen worden dan taaier en droger,doe er op het allerlaatst nog wat peterselie bij;
|
|